上海瑞金洲际酒店
 
   
  公司简介 招聘职位  
招聘职位 
 
厨师主管Chef de Partie
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公司规模:200~500人
公司性质:国有企业
公司行业:酒店/餐饮/旅游业
 
职位性质: 全职 招聘部门: 本部
招聘人数: 2人 职位月薪: 面议
发布日期: 2017-9-11 截止日期: 2018-9-11
学历要求: 大专 工作经验: 2年以上
年龄要求: 不限 性别要求: 不限
语言能力: 不限 简历语言: 不限
福利标签: 工作地区: 上海卢湾区
职位描述
在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:
开胃菜、小菜、沙拉和三明治
在开餐准备工作中发挥组织能力
调味汁
蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
禽类和野味
荤菜
腌肉
分割肉
水产品
水产品用酱
对鱼进行装饰的技巧和方法
面点、蛋糕和发酵食品
法式小点心
甜点
冷、热甜点
装饰、切片和装盘
肝酱和肉酱
准备法式糕点
中国地方菜
粤菜及潮州菜
 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴
 制作调味汁、调味品、调料和调味剂
制作潮州炖菜
制作潮州干菜

· 川菜
制作多种特色鸡肉和鸭肉菜
制作多种特色海鲜菜
 制作多种蔬菜菜肴
制作炖肉菜
制作冷、热面条
北京菜和华北菜
 制作特色鸡肉和鸭肉菜
 制作特色海鲜菜
使用地方烹饪法和特色食品外形处理,制作多种蔬菜菜肴
按照地方风味制作炖菜
制作面条
上海菜和华东菜
使用特别的腌制材料制作特色菜肴
制作特色鸡肉和鸭肉菜
制作特色海鲜菜
制作多种蔬菜菜肴
按照地方风味制作炖菜
 制作面条
 泰国菜
制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
制作地方口味的开胃菜
做汤
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品
 印度地方菜
制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包
制作地方风味的开胃菜
做汤
 制作地方口味的咖喱食品
 制作地方口味的面包
 马来和娘惹菜
制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭
做汤
制作地方口味的咖喱食品
 制作地方口味的米饭
 制作地方口味的面条
印尼菜
制作各种各样的地方食品,包括肉串
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的米饭
日本菜
制作和处理各种日本菜,包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。
制作和处理各种和物(装饰用沙拉)、醋物(醋拦沙拉)和渍物(泡菜)
制作刺身
制作各种蒸物(蒸制食品)
制作各种烧物(烤制食品)
越南菜
制作各种各样的地方风味食品,包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目
做汤
制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜
制作地方口味的米饭
制作地方口味的面条
 亚洲甜点
制作各种液体和固定甜点
制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘
制作烤制甜点
点心
制作甜咸点心
制作油炸点心
制作烤制的饺子
制作各种烘烤甜点
 自助餐
制作和摆放自助餐甜品
与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
与员工建立并保持良好的工作关系 。
按计划参加并参与每日例会及其它会议。
按计划参加培训活动 。
事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
清洁并整理工作区域。
技能要求
完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。

食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。
解决问题和培训的能力。
学历
餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。
经验
2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
  
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